En la capital del “completo al vapor” –-ese sánguche humeante que los talquinos defienden como propio-– el 24 de mayo es casi una fiesta local. Las fuentes de soda del centro, los carritos de barrio y los locales de los malls multiplican sus ventas y miles de vecinos hacen fila para disfrutar su versión favorita: con tomate maduro de la zona, palta recién molida y la clásica mayonesa.
Para que la celebración transcurra sin riesgos, la Seremi de Salud del Maule reforzó sus fiscalizaciones. Durante mayo ya se han inspeccionado 30 establecimientos y se han iniciado más de diez sumarios sanitarios; además se tomaron muestras de aderezos para comprobar la inocuidad, especialmente de la mayonesa, uno de los ingredientes que más preocupa en materia de intoxicaciones.
“Queremos que la gente disfrute con seguridad”, subrayó la seremi Carla Manosalva. Las recomendaciones son sencillas:
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Observar la higiene del local: mesones limpios, pan en estanterías elevadas y productos refrigerados.
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Revisar la indumentaria del personal: cofias, delantales, mascarillas y guantes.
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Preferir mayonesa industrial; si es casera, debe elaborarse con huevo pasteurizado.
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Consumir con moderación: el clásico completo aporta calorías extra -pero un gusto responsable siempre cabe-.
Los equipos de Acción Sanitaria recorrerán todo tipo de locales –desde los tradicionales carritos de calle 4 Sur hasta los patios de comida– recordando que los completos son patrimonio culinario de Talca, pero la salud de los comensales es irrenunciable.
Así, entre el aroma del pan al vapor y la mezcla inconfundible de palta y tomate, la ciudad espera vivir una nueva jornada de identidad y sabor… esta vez, con mayor conciencia y seguridad para todos.
