Durante las celebraciones de Fiestas Patrias, compartir en torno a la comida es una de las tradiciones más esperadas. Sin embargo, el aumento en el consumo de calorías y grasas puede afectar la salud si no se mantiene un equilibrio. Con este objetivo, la Seremi de Salud del Maule, Carla Manosalva, junto al chef maulino Sergio Vásquez y la nutricionista María Alicia Mejías, entregaron recomendaciones prácticas para disfrutar de estas fechas sin descuidar el bienestar.

En una muestra gastronómica realizada en la región, la seremi Carla Manosalva comentó:
“Queremos acercar alternativas saludables que estén al alcance de todas y todos. No se trata de dejar de comer carne, empanadas o los platos típicos que tanto nos gustan, sino de moderar las porciones y hacer elecciones más equilibradas. La idea es disfrutar de la tradición, pero cuidando nuestra salud”.

El chef Sergio Vásquez, quien participó en la actividad, agregó que la clave también está en aprovechar los productos locales:
“El Maule nos entrega verduras y frutas frescas de gran calidad. La invitación es a mezclar, a variar y a reducir un poco el exceso de carnes para que la comida siga siendo rica, pero también más saludable”.

Desde el Departamento de Salud Pública, la nutricionista María Alicia Mejías reforzó el llamado al autocuidado:
“En estas fechas es común subir de peso o sufrir molestias gastrointestinales por el exceso de comida. Lo que proponemos no es eliminar tradiciones, sino hacer ajustes simples: preferir carnes magras como pollo, pescado o cortes magros de vacuno; acompañar con verduras en vez de papas o arroz; hidratarse bien y moderar el consumo de alcohol”.

La muestra incluyó ejemplos concretos como carnes asadas en porciones moderadas, verduras de estación, mote con huesillos endulzado con miel y aguas saborizadas naturales.

Según la última Encuesta Nacional de Salud, la malnutrición por exceso en Chile alcanza un 74,2%, una cifra que refleja la importancia de reforzar hábitos más sanos.

Recomendaciones prácticas para estas Fiestas Patrias

• Prefiere carnes magras (pollo, pavo, pescado) y limita las porciones al tamaño de la palma de la mano.

• Reemplaza embutidos como longanizas o vienesas.

• Compra frutas y verduras de temporada en ferias y mercados locales.

• Acompaña las carnes con ensaladas en vez de papas, arroz o pastas.

• Prefiere aderezos caseros (pebre, chancho en piedra, pastas de ají) sobre mayonesa o kétchup.

• Elige empanadas al horno en vez de fritas, considerando que una equivale a un almuerzo.

• Sirve porciones pequeñas, especialmente a niños y niñas.

• Evita los productos ultraprocesados y bebe suficiente agua.

Y para mantenerse activo:

• Bailar cueca, cumbia o rancheras: 30 minutos equivalen a quemar entre 150 y 250 calorías.

• Caminar 20 a 30 minutos después de comer ayuda a la digestión.

• Participar en juegos típicos o recreativos como la rayuela, carrera en saco o elevar volantín.

• Aprovechar paseos al aire libre, ya sea en el campo, parques o la playa.

La invitación es clara: disfrutar las Fiestas Patrias con responsabilidad, sin dejar de lado la tradición, pero incorporando hábitos que cuiden la salud de toda la familia.