Fiscalizaciones y acciones educativas buscan orientar a la comunidad y a los visitantes sobre el consumo seguro de pescados y mariscos durante la temporada de verano.
En el marco de la Campaña de Verano, la Seremi de Salud del Maule realizó una jornada de fiscalización en las localidades costeras de Iloca y Duao, con el objetivo de verificar las condiciones sanitarias en la venta de pescados y mariscos y reforzar la educación preventiva en la comunidad.
Los equipos de la Autoridad Sanitaria recorrieron caletas y restaurantes del sector, revisando la procedencia de los productos, la mantención de la cadena de frío y las condiciones higiénicas exigidas por el Código Sanitario. Estas acciones forman parte de un despliegue territorial que se ha desarrollado durante toda la temporada estival en distintas comunas del litoral maulino.
La seremi de Salud, Carla Manosalva, explicó que el propósito principal es proteger la salud de la población y de quienes visitan la zona.
“Estamos realizando fiscalizaciones que apuntan al consumo responsable de pescados y mariscos y a que los locales cumplan con las condiciones sanitarias necesarias para entregar un servicio seguro a la comunidad y a los turistas”, señaló.
La autoridad detalló que este trabajo se ha extendido a distintas comunas costeras.
“Hemos estado en sectores como Pelluhue y Constitución, y hoy nos encontramos en Iloca y Duao, fiscalizando tanto las caletas, donde llegan directamente los productos del mar, como los locales donde se elaboran y venden alimentos”, indicó.
Además de las inspecciones, la jornada incluyó un fuerte componente educativo. Los equipos entregaron información a comerciantes, vecinos y visitantes sobre el consumo seguro de alimentos y la prevención de riesgos sanitarios propios del verano, como el virus hanta.
Respecto a cómo identificar pescados y mariscos en buen estado, la seremi recomendó observar características básicas de frescura.
“Es importante fijarse en el color, en que las agallas del pescado estén rojas y húmedas, y que el ojo sea brillante. En el caso de los mariscos, deben tener un olor agradable, a mar, sin aromas extraños”, explicó.
Otro aspecto clave es la conservación.
“Los productos deben estar siempre cubiertos con hielo y mantenerse a baja temperatura. La cadena de frío es fundamental para evitar la proliferación de bacterias”, enfatizó, agregando que la textura también es un buen indicador.
“Al presionar suavemente el pescado, este debe recuperar su forma original. Esa elasticidad demuestra que está fresco”, puntualizó.
Finalmente, la autoridad sanitaria reiteró el llamado a no comprar productos del mar en la vía pública o en la playa cuando no existan condiciones adecuadas de refrigeración.
“Si están expuestos al sol o sin frío, el riesgo para la salud aumenta considerablemente”, advirtió.
Desde la Seremi de Salud del Maule destacaron que estas fiscalizaciones no solo buscan controlar, sino también educar e informar a la comunidad, promoviendo hábitos de compra responsables y seguras, para que la temporada estival se viva con tranquilidad y cuidado de la salud de todas y todos.
