La publicación rescata saberes culinarios tradicionales y promueve la educación cultural y alimentaria, destacando el valor humano de las comunidades que mantienen viva la identidad gastronómica del Maule.
En un ambiente comunitario y cargado de identidad local, el Servicio Nacional del Patrimonio Cultural presentó en Putú la publicación “El Menú de Chile”, una obra que reúne experiencias y recetas vinculadas a las cocinas patrimoniales del país. El lanzamiento se realizó durante la undécima versión del encuentro “Abraza tu tierra”, instancia que congregó a cultores, vecinos y organizaciones sociales en torno a la memoria gastronómica del territorio.
El libro incluye la propuesta ganadora “De hierro y greda: olleras del trabajo campesino-machero del territorio Putú Huenchullamí”, junto a otras iniciativas destacadas del concurso nacional. La presentación estuvo a cargo del chef maulino Rubén Tapia, quien destacó el valor educativo de estas publicaciones al acercar la cocina tradicional a nuevas generaciones y reconocer el trabajo de quienes resguardan estas prácticas.
Uno de los momentos centrales fue la conversación con los ganadores Elena Gajardo y Alejandro Salas, quienes compartieron su experiencia rescatando recetas ligadas al mundo campesino y costero. Ambos reflexionaron sobre la importancia de transmitir estos conocimientos y evitar que preparaciones tradicionales desaparezcan con el paso del tiempo.
Más que un recetario, la publicación propone una mirada humana sobre la alimentación, entendida como un espacio de encuentro familiar y comunitario. A través de sus páginas, se releva cómo las cocinas tradicionales conectan la historia, la sostenibilidad y el respeto por los productos locales, promoviendo además hábitos de nutrición consciente.
Durante la jornada, representantes del Patrimonio Cultural Inmaterial recorrieron los puestos de artesanos y cocinerías del sector, entregando ejemplares del libro a organizaciones comunitarias y líderes locales, fortaleciendo así el acceso a contenidos culturales y educativos en el territorio.
El encuentro también integró expresiones artísticas, como el canto a lo divino y lo humano interpretado por el cultor Luis Ortuzar, “Chincolito”, quien aportó una dimensión musical que reforzó el carácter cultural de la actividad.
La publicación ya se encuentra disponible para descarga digital gratuita, acercando el patrimonio culinario a toda la ciudadanía. Además, se anunció que en abril se abrirá una nueva edición del concurso “El Menú de Chile”, invitando a comunidades de todo el país a seguir preservando y difundiendo sus saberes gastronómicos como parte viva de la memoria colectiva.
