Tradición, sabores y cultura en el corazón del Maule
Una mezcla de aromas, cultura, cocina en vivo y tradiciones se tomó la Plaza de Armas de Talca durante el lanzamiento oficial de la XV versión de la Fiesta Costumbrista del Chancho 2025, que se celebrará los días 2 y 3 de agosto en la capital regional. El evento, considerado uno de los más esperados del invierno en el sur de Chile, promete recibir a más de 300 mil visitantes en torno a la gastronomía del cerdo y la identidad maulina.
La jornada inaugural, que incluyó degustaciones masivas y preparaciones en vivo de carne de cerdo, contó con la participación del alcalde Juan Carlos Díaz, representantes del municipio, la empresa Coexca S.A., chefs, productores, emprendedores y público general. Desde ya, la ciudad comienza a vivir la antesala de una de sus fiestas más emblemáticas, que no solo potencia la economía local, sino que también fortalece su rol como capital gastronómica del centro-sur del país.
Orgullo patrimonial y compromiso comunitario
“Es una fiesta que ya es parte de nuestro patrimonio cultural. Hemos construido esto con esfuerzo conjunto entre el municipio, las empresas, los chefs, los productores y, por supuesto, la comunidad. Es una alegría ver cómo hemos logrado consolidar un evento de calidad que posiciona a Talca en el mapa turístico de invierno”, comentó el alcalde Díaz tras el tradicional corte de carne en la pérgola de la plaza.
Por su parte, el gerente general de Coexca, Guillermo García, no ocultó su entusiasmo: “Habrá más de 40 toneladas de carne, 25 mil degustaciones y una propuesta gastronómica de alto nivel. Queremos que las familias vengan a disfrutar, que vivan la experiencia del chancho como se debe: con sabor, alegría y en comunidad”.
Gastronomía con mirada de mujer y sello internacional
Este 2025, la fiesta contará por primera vez con una chef asesora mujer al mando de la cocina: Daniela Montecinos, quien ha sido parte del evento desde sus inicios como estudiante de gastronomía y hoy lidera el equipo gastronómico. “Es un honor y una gran responsabilidad. Vamos a tener preparaciones desde Iquique a Puerto Varas, con chefs nacionales e internacionales. Mi invitación es que vengan a disfrutar, que lo vivan en familia”, señaló Montecinos.
Además, participarán 20 chefs, 27 restaurantes, 24 viñas del Valle del Maule, 24 cervecerías, stands de pastelería, bebidas y cocina temática mundialera, en la antesala de la Copa Mundial Sub-20 de la FIFA, que tendrá a Talca como una de sus sedes oficiales.
Competencia de asadores y cocina en vivo
Uno de los grandes atractivos será la Competencia Nacional de Asadores, organizada por la Asociación Chilena de Asadores (A.C.A.), con 20 equipos compitiendo en preparaciones asiáticas con cortes de cerdo bajo el sello ChilePork. Además, habrá clases magistrales de cocina, destacando la del chef Mikel Zulueta, programada para el sábado 2 a las 16:00 horas, junto a sesiones dirigidas por Inacap.
Turismo, fútbol y sustentabilidad
La fiesta no solo girará en torno a la comida. También será una vitrina para promover la Copa Mundial Sub-20, que se jugará en Talca del 29 de septiembre al 11 de octubre, y reunirá a selecciones como Francia, Colombia y Arabia Saudita.
A esto se suma el programa “Talca Recicla”, que garantizará una gestión sustentable de residuos, fortaleciendo el enfoque ecológico de esta celebración popular.
Con quince años de historia, la Fiesta Costumbrista del Chancho se consolida como un evento cultural, culinario y turístico que combina lo mejor de la tradición maulina con nuevas miradas. Una cita imperdible para quienes buscan vivir una experiencia auténtica y sabrosa en pleno invierno chileno.
