El lanzamiento de una nueva edición de la Fiesta Costumbrista del Chancho se realizó en un restaurante del chef Rodrigo Barañao, en Santiago, donde organizadores y representantes del mundo productivo destacaron el rol del evento como una vitrina para emprendedores, productores y la identidad gastronómica de la Región del Maule.
La gastronomía regional volvió a instalarse en la capital con la presentación oficial de la Fiesta Costumbrista del Chancho 2026, actividad que se desarrolló en el restaurante del chef nacional Rodrigo Barañao y que marcó el inicio de una nueva versión de uno de los encuentros culinarios más representativos del Maule.
Durante el lanzamiento, los organizadores destacaron que la celebración trasciende el ámbito gastronómico y se ha transformado en un espacio de promoción para el turismo, la cultura y el desarrollo económico local. La iniciativa reunirá a más de 200 emprendedores, además de restaurantes, viñas, cervecerías, pastelerías, food trucks y productores de distintas comunas de la región.
El alcalde de Talca, Juan Carlos Díaz, explicó que el objetivo es consolidar una fiesta de carácter patrimonial que represente a todo el territorio.
¿Qué representa esta fiesta para la región?
«Buscamos abrir espacios para que esta no sea una actividad de un solo municipio, sino una celebración patrimonial que integre a distintas comunas. Hemos invitado a emprendedores de sectores como San Clemente y Río Claro para que puedan exhibir sus productos y ser parte de esta experiencia», señaló.
La convocatoria contempla la participación de pequeños y medianos productores que encontrarán en este evento una vitrina para dar a conocer su trabajo ante miles de visitantes provenientes de distintas zonas del país.
Desde el sector privado, Guillermo García, gerente general de Coexca S.A., destacó el vínculo que mantiene la empresa con esta iniciativa.
¿Cuál es el aporte de la fiesta al desarrollo regional?
«Es una actividad que sentimos parte de nuestra identidad. La desarrollamos con entusiasmo porque reúne a la comunidad y permite mostrar el trabajo de muchas personas ligadas a la producción regional», indicó.
La organización del evento también incorpora a instituciones de educación superior, empresas y organizaciones vinculadas a la gastronomía, fortaleciendo una red de colaboración que busca potenciar el capital humano y el desarrollo productivo.
La vicerrectora de Inacap Talca, Soledad Schott, explicó que la participación de estudiantes permite llevar a la práctica los conocimientos adquiridos en las aulas.
¿Cómo contribuye la formación técnica a esta actividad?
«Esta fiesta refleja nuestro modelo de formación basado en el aprender haciendo. Los estudiantes pueden participar directamente en una actividad real, vinculándose con la industria gastronómica y los productores locales», comentó.
Con chefs, estudiantes, asociaciones gremiales y productores trabajando en conjunto, la Fiesta Costumbrista del Chancho 2026 busca seguir fortaleciendo la identidad culinaria del Maule y posicionar a Talca como un referente gastronómico y turístico a nivel nacional.
