Autoridades, académicos y expertos se reunieron en Talca para analizar los impactos sociales, ambientales y sanitarios de la cocción de alimentos en contextos de pobreza energética, con énfasis en zonas rurales del centro-sur del país.
La cocción de alimentos, una práctica cotidiana en millones de hogares, fue el eje central de un seminario desarrollado en la Región del Maule por el Ministerio de Energía, instancia que buscó visibilizar esta dimensión poco abordada de la pobreza energética y su vínculo con la salud, el medioambiente y la equidad social.
La actividad, realizada en la ciudad de Talca, reunió a representantes del sector público, la academia, organismos internacionales y actores privados, con el objetivo de analizar las brechas existentes en el acceso a sistemas de cocción seguros, eficientes y menos contaminantes, especialmente en territorios con alta ruralidad y fuerte dependencia de la biomasa.
—¿Por qué abordar la cocción de alimentos como un tema energético prioritario?
Desde el Ministerio de Energía explican que la cocción limpia es un componente estructural de la pobreza energética. Víctor Rodríguez, jefe de la Unidad de Acceso y Mejoramiento Térmico, señaló que este es el primer seminario ministerial enfocado exclusivamente en esta materia y realizado de forma descentralizada. “La cocción sin humo no es un lujo, es una condición básica asociada a la salud, al tiempo disponible y a la dignidad de las personas”, indicó, subrayando que el fenómeno afecta principalmente a regiones del centro-sur y sur del país.
El seminario se enmarca en un trabajo técnico desarrollado durante 2025 a través de la Mesa Técnica de Cocción Limpia, instancia que permitió avanzar en una caracterización del uso de energía para cocinar en los hogares y en la identificación de barreras técnicas, económicas, regulatorias y socioculturales que dificultan la transición hacia soluciones más limpias.
—¿Qué desafíos ambientales y sociales se identificaron?
Durante la jornada se abordó el rol de la biomasa en la matriz energética nacional, que representa cerca del 27%, así como el uso extendido de la leña para cocinar. Expertos coincidieron en que, si bien la biomasa es una fuente relevante, su uso ineficiente genera contaminación intradomiciliaria con efectos directos en la salud, especialmente en mujeres, niñas y niños.
En este sentido, se destacó la necesidad de incorporar un enfoque de género y ruralidad en las políticas públicas, considerando que los impactos de sistemas de cocción inadecuados no se distribuyen de manera equitativa en la población.
—¿Qué mirada se aporta desde el territorio?
La seremi de Energía del Maule, Erika Ubilla, valoró la realización del seminario en la región, señalando que permite abordar de forma integral la relación entre cocción de alimentos, uso de biomasa y transición energética. “En el Maule y en otras regiones del sur, la leña no solo se utiliza para calefacción, sino también para cocinar, lo que plantea desafíos técnicos, culturales y económicos que deben ser considerados”, explicó.
—¿Cuál es la proyección de este trabajo?
El encuentro fue presentado como un hito de cierre de la mesa técnica, pero también como un punto de partida para el diseño de lineamientos y acciones futuras. A través de exposiciones de especialistas nacionales e internacionales, se abordaron temas como electrificación residencial, biocombustibles, seguridad alimentaria y desigualdades energéticas, con miras a avanzar hacia soluciones de cocción más limpias y sostenibles.
Desde el Ministerio de Energía señalaron que el desafío hacia los próximos años será traducir este diagnóstico en políticas y programas concretos, reconociendo la cocción de alimentos como una dimensión clave —y hasta ahora invisibilizada— de la pobreza energética en Chile, especialmente en contextos rurales y ecológicamente sensibles.
